Долго выбирал между Европой и Штатами, в итоге остановился на Нидерландах. Центры обработки данных там мощные, каналы широкие, да и пинг для Европы минимальный. Если нужна именно аренда сервера в Европе, советую сразу смотреть локации с хорошей связью с Россией и СНГ - Франкфурт или Амстердам обычно оптимальны. Чтобы не прогадать с дата-центром и не нарваться на перекупщиков, удобно пользоваться агрегаторами. Например, на https://oneservers.ru/evropa/ удобный рейтинг провайдеров, там и отзывы реальные есть, и сравнение цен. Я через них подобрал вариант с SSD и защитой от DDoS. Главное внимательно смотрите на условия аптайма и техподдержку, в Европе с этим строго.